Lúx­us-anda­sal­at með æv­in­týra­legu bragði

Himna­send­ing í sal­ati með granatepl­um

• 1 anda­bringa
• ½ lítri kraft­ur
• Salt og pip­ar
• 2 msk. ólífu­olía
• 3 msk. sojasósa
• 1 msk. síróp
• sjáv­ar­salt og pip­ar

Sal­at:

• 200 g græn­ar baun­ir
• 250 g hvít­kál (má líka vera rautt)
• Hjarta­sal­at

Dress­ing:

• 1 tsk. dijon sinn­ep
• 4 msk. jóm­frúarol­ía
• 2 msk. epla- eða hvít­vín­se­dik
• 1-2 tsk. skallot­lauk­ur, smátt skor­inn
• sjáv­ar­salt og pip­ar

Annað:

• 50 g feta­ost­ur
• 1 msk. ólífu­olía
• Granatepli

Aðferð:

1. Sjóðið anda­bring­una upp úr krafti í einn klukku­tíma. Takið kjötið upp og látið kólna þar til volgt. Fjar­lægið fit­una og rífið kjötið í minni bita með gaffli.
2. Snyrtið baun­irn­ar og sjóðið þær í 5 mín­út­ur upp úr létt­söltuðu vatni. Látið kólna í sigti.
3. Skerið hvít­kálið og hjarta­sal­atið smátt. Setjið volg­ar baun­irn­ar, hvít­kálið og sal­atið á fat.
4. Pískið hrá­efn­in í dress­ing­una sam­an og veltið sal­at­inu upp úr.
5. Steikið önd­ina upp úr olíu, sojasósu og sírópi í nokkr­ar mín­út­ur.
6. Dreifið kjöt­inu yfir sal­atið og myljið feta­ost yfir. Dreifið granatepla­kjörn­um yfir allt sam­an og berið fram með góðu brauði.