Geggjaður þorskur með parmaskinku

Ofn­bakaður þorsk­ur með lúx­us­skinku

• 600 g þorsk­ur
• 4 parma­skinkusneiðar
• 400 g kúr­bít­ur
• 300 g litl­ir tóm­at­ar
• 1 stór rauðlauk­ur
• 2 msk ólífu­olía
• 1 tsk þurrkað timí­an
• 1 tsk þurrkað or­eg­anó
• Salt og pip­ar
• 1 dl græn­metiskraft­ur

Annað:

• Pasta
• Stein­selja

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn á 200°C.
2. Skerið kúr­bít­inn í þykk­ar skíf­ur og svo aft­ur í fjóra hluta. Skerið rauðlauk­inn niður og veltið græn­met­inu upp úr ólífu­olíu og kryddið með timí­an, or­eg­anó, salti og pip­ar.
3. Dreifið græn­met­inu í eld­fast mót og hellið kraft­in­um í botn­inn á fat­inu. Setjið í ofn í 10 mín­út­ur.
4. Skiptið þorsk­in­um í 4 hluta og kryddið með salti og pip­ar. Rúllið hverju þorskstykki inn í parma­skinku.
5. Takið eld­fasta mótið úr ofn­in­um og leggið fisk­inn ofan á græn­metið. Setjið aft­ur inn í ofn í aðrar 15 mín­út­ur þar til skink­an er orðin stökk og fisk­ur­inn til­bú­inn.
6. Berið fram með pasta og dreifið stein­selju yfir fisk­inn og græn­metið.