Pastaréttur að hætti Jamie Oliver

Pasta­rétt­ur að hætti Jamie Oli­ver

• 1 butt­ernut squash, hýðið tekið af, kjarn­inn fjar­lægður og skor­inn niður í bita.
• 2 hvít­lauksrif, mar­in
• 250 g fersk basilika, söxuð smátt
• 400 g litl­ir tóm­at­ar skorn­ir í sneiðar
• Sjáv­ar­salt
• 500 g penne pasta
• Svart­ur pip­ar
• 3 msk ricotta ost­ur
• 750 g græn­metiskraft­ur
• 150 g mozzar­ella kúla
• Hand­fylli nýrif­inn fersk­ur par­mes­an ost­ur
• 2 sage grein­ar

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn á 200°C. Raðið butt­ernut squashinu á bök­un­ar­plötu og dreypið ólífu­olíu yfir. Hitið í ofni í 15 mín­út­ur þar til mjúkt.
2. Hitið ólífu­olíu á pönnu og steikið hvít­lauk og basilik­una í nokkr­ar mín­út­ur. Bætið við tómöt­um og því næst ristaða butt­ernut squash-inum og látið suðuna koma upp, lækkið þá und­ir hit­an­um og látið malla í 10 mín­út­ur.
3. Sjóðið pastað í potti en ekki all­an suðutím­ann sem mælst er með. Hellið vatn­inu af og setjið pastað út á pönn­una.
4. Setjið basilik­una út á pönn­una og saltið og piprið. Hrærið ricotta ost­in­um sam­an við og kraft­in­um og leyfið suðunni að koma upp.
5. Smyrjið eld­fast mót og hellið blönd­unni yfir í mótið. Rífið mozzar­ella kúl­una yfir og toppið með par­mes­an. Nuddið sage lauf­in upp úr ólífu­olíu og setjjið á topp­inn.
6. Bakið í 15 mín­út­ur þar til gyllt á lit og berið fram með góðu sal­ati.