Takó eins og þú hefur aldrei smakkað það

Takó eins og þú hef­ur aldrei smakkað það (fyr­ir 2-3)

• Tortill­ur, stærð medi­um
• lítið butt­ernut squash-grasker
• ólífu­olía
• kummín
• cayenn­ep­ip­ar
• kórí­and­er­duft
• salt og pip­ar
• 1 dl rauðar linsu­baun­ir
• 2 avóka­dó
• safi úr límónu
• ferskt kórí­and­er, smátt skorið (má sleppa)
• ¼ hvít­káls­haus
• 4 msk. maj­ónes
• 1 tsk. sam­bal oelek

Aðferð:

1. Skerið hýðið af grasker­inu og skerið það í litla bita.
2. Setjið graskerið í eld­fast mót og dreifið ólífu­olíu yfir. Kryddið með kummíni, cayenn­ep­ip­ar, kórí­and­er­dufti, salti og pip­ar og hrærið sam­an.
3. Bakið við 190°C í 25-30 mín­út­ur eða þar til graskerið er orðið mjúkt. Hrærið 1-2 sinn­um í því á meðan það er að bak­ast.
4. Sjóðið linsu­baun­irn­ar á meðan graskerið er að bak­ast. Sjóðið þær í 2,5 dl vatni í 15-20 mín­út­ur. Saltið og piprið.
5. Hrærið maj­ónes og sam­bal oelek sam­an. Skerið hvít­kálið í mjóa strimla og hrærið við maj­ónes­blönd­una.
6. Stappið avóka­dóið. Kreistið yfir það smá safa úr límónu og saltið.
7. Steikið tortill­urn­ar upp úr ólífu­olíu þar til þær verða stökk­ar. Passið að brenna þær ekki. Brjótið þær sam­an á pönn­unni á meðan þær eru ennþá mjúk­ar.
8. Fyllið tortill­urn­ar með hrásal­ati, linsu­baun­um, avóka­dó og graskeri. Toppið svo með fersku kórí­and­er.