Dúnmjúkar lúxus brauðbollur

Dún­mjúk­ar lúx­us brauðboll­ur

• Eitt bréf þurr­ger
• 5 dl volgt vatn
• 80 g púður­syk­ur
• 50 g bráðið smjör
• Ca. 900-1000 g hveiti
• Salt á hnífsoddi
• 2 stór egg
• 60 g mjólk­ursúkkulaði
• 60 g marsíp­an, rifið
• 40 g möndl­ur, fínt saxaðar
• App­el­sínu­börk­ur
• Trönu­ber

Annað:

• 1 egg
• 1 msk syk­ur
• 1 tsk. kanill, blandaður sam­an við syk­ur­inn

Aðferð:

1. Leysið gerið upp í vatni.
2. Setjið syk­ur, bráðið smjör út í og því næst hveitið í 2-3 skömmt­um. Hnoðið vel sam­an í 10-15 mín­út­ur. Bætið við salti og hnoðið áfram í 5 mín­út­ur.
3. Leggið viska­stykki yfir deigið og látið hef­ast í 1 tíma.
4. Setjið deigið á borðið og búið til holu í miðjunni á því. Sláið eggj­un­um út í miðjuna ásamt súkkulaðinu, marsíp­an­inu, möndl­un­um, röspuðum app­el­sínu­berki og trönu­berj­um.
5. Leggið deigið yfir „hol­una“ og notið því næst skæri eða sax til að saxa í deigið og hnoðið því næst sam­an. Þetta virk­ar sem óger­legt verk til að byrja með en krefst dass af þol­in­mæði.
6. Mótið því næst um 15 brauð og setjið á bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu.
7. Látið hef­ast í 30-45 mín­út­ur.
8. Penslið boll­urn­ar með eggi og stráið kanil­sykri yfir.
9. Bak­ist við 200°C á blæstri í 15-18 mín­út­ur.