Eina snúðauppskriftin sem þú þarft að kunna

• 270 ml mjólk
• 10 g ger
• 40 g sykur
• 2 egg
• 140 g smjör
• ½ tsk. salt
• 650 g hveiti
• 1 pískað egg til að pensla

Fylling:

• 150 g smjör, mjúkt
• 75 g sykur
• 75 g púðursykur
• 3 msk. kanill

Aðferð:

1. Hitið mjólkina og bætið sykri og geri saman við. Hrærið saman.
2. Bræðið smjörið og látið kólna örlítið. Bætið eggjum saman við og því næst smjörinu á meðan hrært er í. Því næst kemur salt og hveitið út í, smátt og smátt. Þegar allt hveitið er komið út í, látið þá vélina hnoða áfram í smá tíma.
3. Rúllið deiginu út í ferhyrning á hveitilagt borð. Smyrjið jöfnu lagi af kreminu ofan á. Rúllið deiginu upp í langa pylsu og setjið inn í frysti í 15 mínútur. Ef deigið virkar mjög lint í sér er fínt að skera það til helminga og setja inn í frysti.
4. Blandið öllum hráefnum saman í fyllinguna.
5. Skerið því næst rúlluna í 22-24 snúða og raðið þeim í smurt smelluform (24 cm) og tvö minni eldföst mót eða 1 stærra. Setjið plastfilmu yfir formin og inn í ísskáp yfir nótt.

Daginn eftir:

1. Takið snúðana úr kæli og látið standa á borði í 1,5-2,5 tíma.
2. Hitið ofninn í 190°C á blæstri.
3. Penslið snúðana með eggi og bakið í ofni í 30-35 mínútur þar til gylltir á lit.
4. Berið fram nýbakað og þá gjarnan með glassúr á toppnum.