Eina snúðauppskriftin sem þú þarft að kunna

Eina snúðaupp­skrift­in sem þú þarft að kunna

• 270 ml mjólk
• 10 g ger
• 40 g syk­ur
• 2 egg
• 140 g smjör
• ½ tsk. salt
• 650 g hveiti
• 1 pískað egg til að pensla

Fyll­ing:

• 150 g smjör, mjúkt
• 75 g syk­ur
• 75 g púður­syk­ur
• 3 msk. kanill

Aðferð:

1. Hitið mjólk­ina og bætið sykri og geri sam­an við. Hrærið sam­an.
2. Bræðið smjörið og látið kólna ör­lítið. Bætið eggj­um sam­an við og því næst smjör­inu á meðan hrært er í. Því næst kem­ur salt og hveitið út í, smátt og smátt. Þegar allt hveitið er komið út í, látið þá vél­ina hnoða áfram í smá tíma.
3. Rúllið deig­inu út í fer­hyrn­ing á hveitilagt borð. Smyrjið jöfnu lagi af krem­inu ofan á. Rúllið deig­inu upp í langa pylsu og setjið inn í frysti í 15 mín­út­ur. Ef deigið virk­ar mjög lint í sér er fínt að skera það til helm­inga og setja inn í frysti.
4. Blandið öll­um hrá­efn­um sam­an í fyll­ing­una.
5. Skerið því næst rúll­una í 22-24 snúða og raðið þeim í smurt smellu­form (24 cm) og tvö minni eld­föst mót eða 1 stærra. Setjið plast­filmu yfir formin og inn í ís­skáp yfir nótt.

Dag­inn eft­ir:

1. Takið snúðana úr kæli og látið standa á borði í 1,5-2,5 tíma.
2. Hitið ofn­inn í 190°C á blæstri.
3. Penslið snúðana með eggi og bakið í ofni í 30-35 mín­út­ur þar til gyllt­ir á lit.
4. Berið fram nýbakað og þá gjarn­an með glassúr á toppn­um.