Keto pizza með chorizo, klettasalati og parmesan

Keto pizza með chorizo, kletta­sal­ati og par­mes­an

• 1 miðlungs stórt blóm­káls­höfuð
• 150 g mozzar­ella með pip­ar frá Örnu
• 1 egg
• ¼ tsk. sjáv­ar­salt
• ¼ tsk. hvít­lauks­duft
• ½ tsk. or­egano
• Chorizo-pylsa í sneiðum
• Rif­inn mozzar­ella frá Örnu
• Kletta­sal­at
• Par­mes­an-ost­ur

Heima­gerð syk­ur­laus pizzasósa

• 1 dós saxaðir tóm­at­ar
• ¼ tsk. hvít­lauks­duft
• ¼ tsk. sjáv­ar­salt
• ½ tsk. or­egano
• ½ tsk. basilika þurrkuð
• chili­duft á hnífsoddi

Setjið tóm­at­ana í sigti og leyfið svo­litlu af vökv­an­um að renna af. Setjið allt í mat­vinnslu­vél eða blandið með töfra­sprota. Þá er sós­an bara til­bú­in!

Leiðbein­ing­ar

1. Hakkið blóm­kálið mjög smátt í mat­vinnslu­vél, þar til það er orðið að fín­gerðum blóm­káls­grjón­um

2. Setjið blóm­kálið í skál sem þolir ör­bylgju­ofn og hitið á hæsta hita í 5-6 mín.

3. Takið skál­ina út, passið ykk­ur að vera í ofn­hönsk­um! Setjið blóm­kálið á hreint visku­stykki og kælið aðeins. Pakkið blóm­kál­inu inn í visku­stykkið og vindið upp á það. Reynið að vinda all­an vökva úr kál­inu. Því þurr­ara sem það er því betra.

4. Setjið blóm­kálið í skál og bætið við osti, eggi og krydd­um. Hrærið vel sam­an, mér finnst gott að nota hend­urn­ar til þess að hnoða þessu sam­an.

5. Setjið bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu, setjið deigið á plöt­una og mótið pizza­botn sem er sirka 12 - 14.

6. Hitið ofn­inn í 220°C og bakið botn­inn í 15 mín. Takið botn­inn út og snúið hon­um við og bakið áfram í 3 mín.

7. Takið botn­inn út úr ofn­in­um og setjið syk­ur­lausa pizzasósu, mozzar­ella frá Örnu eft­ir smekk og raðið chorizo-sneiðum ofan á.

8. Setjið aft­ur inn í ofn og bakið þar til ost­ur­inn er orðinn gyllt­ur.

9. Stráið kletta­sal­ati eft­ir smekk yfir pizzuna og rífið par­mesanost yfir.