Geggjaður rjómalagaður ketókjúklingur

Rjóma­lagaður ketókjúk­ling­ur með dijons­inn­epi

4 skammt­ar

• 800 g úr­beinuð kjúk­linga­læri
• 1 stk. rauðlauk­ur
• 1 msk. timí­an (ferskt eða þurrkað)
• 1 dl hvít­vín (má sleppa og nota bara kjúk­linga­soð)
• 2 dl kjúk­linga­soð (vatn og kjúk­lingakraft­ur)
• 2 dós­ir sýrður rjómi 36% frá Gott í mat­inn
• 2 msk. dijons­inn­ep (2-3 msk. og gott að nota gróft og venju­legt til helm­inga)
• salt og pip­ar
• smjör til steik­ing­ar
• fersk stein­selja

Aðferð:

1. Byrjið á að hita pönnu með dá­litlu smjöri, kryddið kjúk­ling­inn með salti og pip­ar og steikið báðum meg­in þar til vel brúnaður. Setjið á disk og lækkið aðeins hit­ann á pönn­unni.
2. Steikið lauk­inn í 2-3 mín­út­ur eða þar til hann mýk­ist aðeins. Kryddið með timí­an, salti og pip­ar.
3. Hellið hvít­víni og kjúk­linga­soði á pönn­una, skafið vel botn­inn og leyfið að sjóða í nokkr­ar mín­út­ur.
4. Bætið þá sýrða rjóm­an­um út á ásamt dijons­inn­epi. Leyfið aðeins að malla og smakkið til.
5. Setjið að lok­um kjúk­ling­inn út í sós­una og leyfið að eld­ast í um það bil 10 mín­út­ur við meðal­hita.
6. Stráið ferskri stein­selju yfir að lok­um og berið fram.

Höf­und­ur upp­skrift­ar er Helena Gunn­ars­dótt­ir.