Pönnu­kök­ur sem eru svo góðar að þú gæt­ir grátið

Sunnu­dags­sæla í boði Hild­ar Rut­ar

• 3 dl spelt
• 1 msk. kó­kospálma­syk­ur
• 1 tsk. vín­steins­lyfti­duft
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. vanillu­drop­ar
• 1 egg
• 2 msk. ólífu­olía
• 2 msk. grísk jóg­úrt
• 2 ½ dl mjólk

Toppið með:

• Grísk jóg­úrt
• 1-2 ban­an­ar, skorn­ir smátt
• Hlyns­íróp
• Pek­an­hnet­ur, saxaðar

Aðferð:

1. Hrærið þur­refn­un­um sam­an. Hrærið svo rest­inni sam­an við.
2. Steikið við væg­an hita á pönnu. Notið ausu til að skammta í litl­ar pönnu­kök­ur á pönn­una.
3. Hrærið sírópi við pek­an­hnet­urn­ar. Ristið þær í ofni við 190°C í 5 mín­út­ur, passið að þær brenni ekki.
4. Að lok­um, toppið með grískri jóg­úrt, ban­ön­um, sírópi og ristuðum pek­an­hnet­um.