Jarðarberjaís í boði Johan Bülow

Jarðarberjaís í boði Joh­an Bülow

• 3 dl mjólk
• 2 dl rjómi
• 1 msk lakk­rís­duft frá Joh­an Bülow
• 120 g syk­ur
• 7 eggj­ar­auður
• 100-200 g jarðarber
• 10 myntu­blöð

Annað:

• 6-8 Straw­berry & Cream lakk­rís frá Joh­an Bülow
• Myntu­blöð

Aðferð:

1. Hellið sykri, rjóma og lakk­rís­dufti í pott og hitið þar til syk­ur­inn hef­ur leysts upp.
2. Setjið eggj­ar­auðurn­ar í skál og pískið var­lega sam­an við rjóma­blönd­una sem hell­ist út í smátt og smátt í einu.
3. Hellið blönd­unni aft­ur í pott­inn og hitið aft­ur upp að 84-85° á meðan þú hrær­ir stans­laust í á meðan. Notið hita­mæli.
4. Þegar kremið byrj­ar að þykkna, takið þá pott­inn af hell­unni. Ef þú læt­ur blönd­una hitna of mikið, breyt­ist hún bara í hrærð egg! Svo farið var­lega.
5. Leyfið krem­inu að jafna sig í 10-15 mín­út­ur og sigtið svo aft­ur í skál­ina. Setjið inn í ís­skáp. Hrærið í því inn á milli þar til það er orðið al­veg kalt.
6. Blandið nú krem­inu sam­an við jarðarber og myntu­blöð. Setjið kremið í ísvél og blandið sam­an þar til mass­inn er orðinn slétt­ur, krem­kennd­ur og þykk­ur í sér. Ef þú átt ekki ísvél get­ur þú sett blönd­una í skál og inn í frysti. Notaðu síðan handþeyt­ara á kort­ers fresti til að hræra í mass­an­um þar til að hann byrj­ar að fá þá áferð sem þú leit­ast eft­ir.
7. Setjið í frysti.
8. Berið fram með Straw­berry & Cream lakk­rís­kúl­um frá Joh­an Bülow og nokkr­um fersk­um myntu­blöðum á toppn­um.