Hægeldað indverskt nautakarrý

• 2 msk. olía
• 1 dl hveiti
• salt og pipar
• 1 kg nautakjöt, t.d. nautafillet
• 2 msk. nautakraftur frá Oscar's
• 400 ml heitt vatn
• 1 dós kókosmjólk, t.d. frá Blue Dragon
• 500 g litlar kartöflur
• Safi úr 1 límónu

Karrýmauk frá grunni

• 1 rauðlaukur, gróflega skorinn
• 2-3 rauð chilí, gróflega söxuð
• 2 tsk. kóríanderkrydd
• 2 tsk. cumin (ekki kúmen)
• 1/2 tsk. kanill
• 1/2 tsk. hvítur pipar
• 4-6 hvítlauksrif
• 1 tsk. rifið engifer
• 3 tsk. fiskisósa (fish sauce frá Blue Dragon)
• 1 tsk. púðursykur
• 3-4 stilkar af fersku kóríander
• 1/2 tsk. salt

Annað

• Hrísgrjón
• ferskt kóríander, saxað
• límóna, skorin í litla báta

Aðferð:

1. Blandið öllum hráefnum fyrir karrýmaukið saman með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Geymið.
2. Setjið hveiti á disk og bætið salti og pipar saman við. Skerið kjötið í munnbita og veltið upp úr hveitinu.
3. Hitið olíu á stórri pönnu eða í potti og brúnið kjötið (ágætt að skipta þessu niður í tvo hluta).
4. Lækkið hitann og bætið karrýmaukinu saman við og steikið áfram í nokkrar mínútur.
5. Setjið nautakraft í heitt vatn og hellið því saman við kjötið ásamt kókosmjólkinni.
6. Lækkið hitann og hægeldið í 1 klst. og 30 mínútur. Bætið við nautasoði ef þörf er á.
7. Skerið kartöflurnar niður til helminga eða í fernt og bætið saman við. Sjóðið áfram í 20-30 mínútur.
8. Kreistið safa úr einni límónu og bætið saman við. Saxið kóríander og stráið yfir ásamt sneiðum af chilí.