Fiskrétturinn sem allir falla fyrir

Fisk­rétt­ur­inn sem all­ir falla fyr­ir

• 600 g lax
• 2 msk. púður­syk­ur
• 2 tsk. reykt paprikukrydd
• 1 tsk. lauksalt
• ¼ tsk. chilikrydd
• 1 tsk. salt
• 4 msk. ólífu­olía

Mangósalsa:

• 1 mangó
• 1 avóka­dó
• 1 rauðlauk­ur
• 1 rautt chili
• Hand­fylli ferskt kórí­and­er
• 2 msk. li­mes­afi
• 1 tsk. fljót­andi hun­ang
• Salt og pip­ar

Annað:

• 4 dl hrís­grjón

Aðferð:

1. Sjóðið hrís­grjón­in sam­kvæmt leiðbein­ing­um á pakka.
2. Hitið ofn­inn í 200°C.
3. Leggið lax­inn með roðið niður á bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu.
4. Hrærið sam­an púður­syk­ur, paprikukrydd, lauksalt, chili, salt og olíu í skál og smyrjið mar­in­er­ing­unni yfir lax­inn. Bakið í ofni í 15-20 mín­út­ur þar til fisk­ur­inn er eldaður í gegn.
5. Mangósalsa: Fjar­lægið hýði og stein úr mangó­in­um og skerið í litla ten­inga. Skerið einnig avóka­dó í litla bita. Saxið rauðlauk og chili smátt og saxið kórí­and­er­inn gróf­lega. Veltið öllu sam­an í skál og hellið li­mes­afa og hun­angi yfir. Kryddið með salti og pip­ar.
6. Setjið hrís­grjón­in í skál eða á djúpa diska. Tætið lax­inn og dreifið yfir hrís­grjón­in ásamt mangósalsa og berið strax fram.