Taco-veisla sem þú vilt alls ekki missa af

Taco-veisla sem þú vilt alls ekki missa af (fyr­ir tvo, 3 taco á mann)

• 6 litl­ar tortill­ur, soft taco (ég nota frá Santa maria sem fæst í Hag­kaup)
• 18 ris­arækj­ur, hrá­ar
• 1-2 hvít­lauksrif, pressuð
• Chili-flög­ur
• Salt og pip­ar
• 1-2 msk. ólífu­olía
• Olía til djúp­steik­ing­ar

Tempura-deig

• 130 g hveiti + smá auka
• ¼ tsk. mat­ar­sódi
• 1 eggj­ar­auða
• 220 ml sóda­vatn, mjög kalt

Kína­kálsal­at

• Kína­kál, 4 blöð
• 2 tóm­at­ar
• 2-3 msk. rauðlauk­ur
• ½-1 rautt chili
• 1-2 avóka­dó
• Safi úr ½ lime
• Salt og pip­ar

Sriracha-sósa

• 4 msk. maj­ónes (t.d. Hell­manns)
• 1 tsk. sriracha-sósa
• 1-2 msk. fersk­ur kórí­and­er, smátt saxað
• Safi úr ½ lime

Toppa með fersk­um kórí­and­er, eft­ir smekk

Aðferð:

1. Blandið sam­an í skál ris­arækj­um, ólífu­olíu, hvít­lauksrifi, chili flög­um, salti og pip­ar.
2. Því næst gerið þið tempura-deigið. Blandið sam­an hveiti og mat­ar­sóda í skál. Hrærið sam­an eggj­ar­auðu og sóda­vatni og blandið sam­an við hveiti­blönd­una. Saltið og piprið eft­ir smekk. Haldið tempura-blönd­unni kaldri því þá verður deigið stökk­ara og betra.
3. Hellið olíu í rúm­góðan pott þannig að olí­an þeki ris­arækj­urn­ar. Hitið ol­í­una. Gott ráð er að dýfa tréskafti ofan í, t.d. á trés­leikju, og ef það sýður (bubbl­ar) þá er olí­an til­bú­in.
4. Hellið hveiti á disk og veltið ris­arækj­un­um upp úr því. Að því loknu veltið þeim upp úr tempura-deig­inu og steikið upp úr ol­í­unni þar til rækj­urn­ar eru orðnar gyllt­ar og stökk­ar. Gott er að nota stál­tang­ir í þetta verk. Það tek­ur í kring­um 2 mín­út­ur að fullelda rækj­urn­ar.
5. Steikið tortill­urn­ar upp úr smá olíu og fyllið þær með sal­at­inu, ris­arækj­un­um, sós­unni og toppið svo með kórí­and­er.

Kína­kálsal­at

1. Skerið kína­kál, tóm­ata, rauðlauk, avóka­dó og chili smátt. Kreistið safa úr lime og saltið og piprið. Blandið öllu vel sam­an.

Sriracha-sósa

1. Blandið sam­an maj­ónesi, sriracha-sósu, kórí­and­er og safa úr lime.