Morgunmúffur sem þú getur ekki staðist (9 stk.)

• 3 dl súrmjólk
• 3 dl haframjöl
• 2 egg
• 2 msk. hunang, fljótandi
• ¾ dl rapsolía eða önnur álíka
• 225 g þurrkaðir ávextir, t.d. döðlur, apríkósur, fíkjur eða rúsínur
• 75 g heslihnetur, grófhakkaðar
• 120 g hveiti
• salt á hnífsoddi
• 2 tsk. lyftiduft

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 200°C á blæstri.
2. Blandið súrmjólk og haframjöli saman.
3. Pískið egg og hunang þar til létt og loftkennt og bætið þá rapsolíunni saman við.
4. Saxið þurrkuðu ávextina og setjið út í eggjablönduna ásamt söxuðu hnetunum.
5. Blandið hveiti, salti og lyftidufti saman og veltið upp úr deiginu ásamt súrmjólkinni og haframjölinu.
6. Hellið deiginu í níu form og bakið í ofni í 25-30 mínútur.
7. Látið múffurnar kólna og njótið.

Uppskrift: Frederikke Wærens