Rétturinn sem rífur þig á fætur

Rétt­ur­inn sem ríf­ur þig á fæt­ur

• 6 stór egg
• ½ msk. canola-olía
• 150 g nachos-flög­ur
• 1 bolli Montery Jack-ost­ur, rif­inn
• ¼ bolli jalapenjo
• 1 avóka­dó, skor­inn í þunn­ar sneiðar
• 1 bolli ferskt tóm­ata­salsa (tóm­at­ar, lauk­ur og kórí­and­er blandað sam­an)
• 2 msk. kórí­and­er, saxað
• sýrður rjómi
• lime

Aðferð:

1. Sláið egg­in út með ¼ tsk. af salti. Takið fram pönnu sem má fara inn í ofn og hitið olíu á meðal­hita. Setjið egg­in á pönn­una og hrærið var­lega í í 3-4 mín­út­ur. Setjið í skál og til hliðar. Þurrkið það mesta af pönn­unni.
2. Hitið ofn­inn á grillstill­ingu. Dreifið helm­ingn­um af nachos-flög­un­um á pönn­una og helm­ingn­um af ost­in­um þar yfir. Setjið hinn helm­ing­inn af flög­un­um yfir og rest­ina af ost­in­um. Því næst koma egg­in og jalapenjo. Hitið í ofni þar til ost­ur­inn byrj­ar að bráðna og flög­urn­ar brún­ast – í sirka 1-2 mín­út­ur.
3. Takið úr ofni og toppið með avóka­dó, kórí­and­er og tóm­ata­salsa.
4. Berið fram með sýrðum rjóma og lime-skíf­um ef vill.