Aperol-ostakaka

Aperol-ostakaka (fyr­ir 8)

Botn

• 300 g digesti­vekex
• 110 g smjör

Fyll­ing

• 400 g rjóma­ost­ur
• 150 mascarpo­ne (má skipta út með 150 g rjóma­osti)
• 2 dl rjómi
• 150 g flór­syk­ur
• 2 app­el­sín­ur

Aperol-gel

• 1 dl Aperol
• 2½ dl Prosecco
• 2 msk syk­ur
• ½ dl sóda­vatn
• 8 mat­ar­líms­blöð

Hug­mynd­ir að skrauti

• Litl­ir mar­eng­stopp­ar
• App­el­sínu­skíf­ur
• Raspaður app­el­sínu­börk­ur

Aðferð:

Botn

1. Smyrjið smellu­form, 20-24 cm.
2. Myljið kexið fínt í poka eða mat­vinnslu­vél.
3. Bræðið smjörið á væg­um hita og blandið sam­an við kexið.
4. Dreifið kex­inu í formið og reynið að jafna kexblönd­una út.
5. Setjið í frysti.

Fyll­ing

1. Raspið app­el­sínu­börk og geymið smá­veg­is fyr­ir gelið.
2. Hrærið mascarpo­ne, rjóma­ost, app­el­sínu­börk og flór­syk­ur sam­an í skál, þar til bland­an verður að loft­kenndu kremi.
3. Þeytið rjómann og blandið sam­an við ostakremið.
4. Setjið ofan á kex­botn­inn og reynið að slétta úr krem­inu eins vel og mögu­legt er.
5. Setjið kök­una í frysti yfir nótt.

Aperol-gel

1. Leggið mat­ar­límið í bleyti með köldu vatni í 10 mín­út­ur.
2. Blandið sam­an Aperol, prosecco, sykri, sóda­vatni og safa úr 1 app­el­sínu.
3. Hitið 1 dl af Aperol-blönd­unni í potti.
4. Setjið mat­ar­límið út í Aperol-blönd­una í pott­in­um og látið leys­ast upp. Bætið þá rest­inni af Aperol-blönd­unni út í og takið pott­inn af hit­an­um.
5. Látið kólna í 5-10 mín­út­ur.
6. Hellið var­lega yfir kök­una í form­inu og setjið kök­una í kæli í að minnsta kosti tvo tíma.
7. Takið kök­una úr form­inu og skreytið.