Ommeletta sem þú mátt alls ekki missa af

Omm­eletta sem þú mátt alls ekki missa af (fyr­ir 4)

• 8 egg
• ½ dl mjólk
• Salt og pip­ar
• 100 g bei­kon
• Ólífu­olía
• 2 stór­ar mozzar­ella kúl­ur

Annað:

• 200 g spínat
• 100 g feta­ost­ur

Aðgerð:

1. Pískið egg með mjólk og kryddið með salti og pip­ar.
2. Steikið bei­kon á pönnu upp úr olíu.
3. Takið bei­konið af pönn­unni og setjið smá olíu á pönn­una. Hellið sirka ¼ af eggjamass­an­um á pönn­una og steikð þar til mass­inn byrj­ar að festa sig.
4. Rífið mozzar­ella ost­inn í litla bita og leggið fjórðung á helm­ing­inn af eggja­kök­unni, ásamt smá­veig­is af bei­koni.
5. Steikið þar til eggjamass­inn hef­ur tekið sig.
6. Brjótið eggja­kök­una í hálf­mána og setjið já disk.
7. End­ur­takið allt sam­an þar til þú ert með fjór­ar eggja­kök­ur í heild­ina.
8. Blandið spínati og feta­osti sam­an og veltið upp úr smá olíu.
9. Berið fram omm­elettu og spínatsal­at með feta­osti.