Ekta ít­alsk­ur kjö­trétt­ur sem bæt­ir allt

Ekta ít­alsk­ur kjö­trétt­ur sem bæt­ir allt (fyr­ir 4)

• 500 g nauta­hakk
• Salt og pip­ar
• 1 msk. þurrkað or­egano
• 2 stór hvít­lauksrif
• 20 g par­mes­an
• 1 dl rasp
• 1 egg
• Ólífu­olía til steik­ing­ar

Tóm­atsósa

• 1 lauk­ur
• 3 stór hvít­lauksrif
• 1 msk. ólífu­olía
• ½ msk. þurrkað or­egano
• ½ msk. þurrkað basilik­um
• Salt og pip­ar
• 2 dós­ir hakkaðir tóm­at­ar
• 3 dl vatn
• 1 msk. rauðvín­se­dik

Annað

• 400 g ferskt pasta
• 50 g par­mes­an
• Hand­fylli fersk basilika

Aðferð:

1. Blandið salti, pip­ar og or­egano sam­an við nauta­hakk í skál. Pressið hvít­lauk­inn sam­an við og rífið par­mes­an-ost­inn yfir – setjið egg og rasp út í hakkið og blandið vel sam­an. Geymið í kæli í 30 mín­út­ur.
2. Tóm­atsósa: Saxið lauk og hvít­lauk og steikið upp úr olíu á potti. Bætið rest­inni af hrá­efn­un­um sam­an við og látið malla í 10 mín­út­ur. Smakkið til með ed­iki og krydd­um.
3. Mótið hakkið í litl­ar boll­ur og brúnið á pönnu í olíu á háum hita. Setjið boll­urn­ar út í pott­inn með tóm­at­blönd­unni og látið malla í 10 mín­út­ur þar til eldaðar í gegn.
4. Sjóðið spaghettí sam­kvæmt leiðbein­ing­um. Berið kjöt­boll­urn­ar fram í tóm­atsósu með nýrifn­um par­mes­an og ferskri basiliku.