Stórkostleg eggjakaka sem fullkomnar daginn

Stór­kost­leg eggjakaka (fyr­ir 4)

• 6 egg
• 1 dl mjólk
• Salt og pip­ar
• 100 g fersk­ur geita­ost­ur

Fyll­ing

• 3 rauðar paprik­ur
• 200 g þurrkað chorizo
• 1 msk. ólífu­olía
• Salt og pip­ar

Annað

• Heil­hveitisnittu­brauð
• Hand­fylli fersk stein­selja

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 175°C.
2. Skerið paprik­urn­ar til helm­inga og fjar­lægið kjarn­ann úr þeim. Skerið þær svo í grófa bita og leggið í eld­fast mót. Skerið chorizo í 1 cm þykk­ar skíf­ur og dreifið í eld­fasta mótið. Dreypið ólífu­olíu yfir og kryddið með salti og pip­ar – veltið upp úr ol­í­unni.
3. Setjið fatið inn í ofn í 20 mín­út­ur þar til paprik­an er orðin mjúk og chorizoið er létt­stökkt.
4. Pískið egg, mjólk, salt og pip­ar sam­an í skál og hellið yfir í eld­fasta mótið.
5. Skerið geita­ost­inn niður og dreifið yfir eggja­blönd­una. Bakið áfram í 30 mín­út­ur þar til egg­in hafa tekið sig.
6. Berið fram með grófu brauði og stein­selju.