Heilsteiktur kjúlli með rauðlauk og rabarbara

• 1 heill kjúklingur frá Ali (1.400-1.500 g)
• Salt og pipar
• 500 g rauðlaukur
• 500 g rabarbari
• 50 g mjúkt smjör
• 1 msk. sykur

Fylling

• 5 g ferskt engifer
• 1 stórt hvítlauksrif
• 2 msk. smátt saxað timían
• 2 msk. púðursykur

Annað

• Kartöflur og salat

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 200°C.
2. Hreinsið kjúklinginn að innan og kryddið með salti og pipar.
3. Skerið rauðlaukinn í báta. Hreinsið rabarbarann og skerið 150 g í litla bita (sirka 1 cm) og restina í 4-5 cm löng stykki.
4. Fylling: Blandið litlu rabarbarabitunum saman við raspað engiferið, hvítlaukinn, timían, púðursykur, salt og pipar og setjið sem fyllingu inn í kjúklinginn.
5. Bindið lærin á kjúklingnum saman við brjóstið og leggið í smurt eldfast mót. Leggið rauðlauksbáta í kringum kjúklinginn og setjið nokkra smjörklatta ofan á. Hitið í ofni í 30 mínútur.
6. Stráið sykri yfir löngu rabarbarabitana og blandið saman við rauðlaukinn umhverfis kjúklinginn í aðrar 30 mínútur.
7. Leyfið kjúklingnum að hvíla í 5-10 mínútur og berið fram með soðnum eða ofnsteiktum kartöflum og salati að eigin vali.