Naan brauð sem er betra en búðarkeypt

Naan brauð betra en búðarkeypt

• 50 g smjör
• 30 g ger
• 4 dl volgt vatn
• 1½ dl sýrður rjómi, 9%
• 10 g salt
• 10 g syk­ur
• 1 egg
• 900 g hveiti
• 2-3 msk olía
• Svört kúmen­fræ

Mangó-gúrku-raita

• ½ gúrka
• 2 vor­lauk­ar
• ½ mangó
• 2 ½ hrein jóg­úrt
• 1 msk ferskt kórí­and­er, smátt saxað
• 1 msk fersk mynta, smátt söxuð
• 1 tsk kórí­and­er krydd
• 1 tsk cumm­in
• Salt og pip­ar

Aðferð:

1. Bræðið smjörið og kælið ör­lítið.
2. Leysið gerið upp í vatn­inu. Bætið sýrðum rjóma, salti, sykri, eggi og smjöri sam­an við og hrærið vel sam­an.
3. Blandið hveit­inu smátt og smátt sam­an við þar til deigið verður slétt og klístr­ast ekki of mikið. Látið hef­ast und­ir klút í 1 tíma, eða þar til deigið hef­ur tvö­faldað sig.
4. Skiptið deig­inu upp í 10 jafna hluta og rúllið út í dropa­laga form.
5. Stráið svört­um kúmen­fræ­um yfir og rúllið aft­ur yfir deigið þannig að fræ­in fest­ist við.
6. Steikið brauðin, eitt í einu, á heitri pönnu með smá olíu – 2-3 mín­út­ur á hvorri hlið.

Mangó-gúrku-raita

1. Flysjið gúrk­una og skerið kjarn­ann úr. Skerið því næst gúrk­una í litla ten­inga.
2. Skerið vor­lauk­inn smátt. Flysjið mangó­inn og skerið í litla ten­inga. Blandið öll­um hrá­efn­um sam­an og smakkið til með salti og pip­ar.
3. Berið fram sem ídýfu með naan-brauðunum.