Salatið sem fær þig til að skipta um skoðun

• 400 g kjúklingalæri (skinn- & beinlaus)
• 1,5 msk miðausturlenskt kjúklingakrydd / Kryddhúsið
• 2 msk. límónusafi
• 4 msk. ólífuolía
• 1 msk. hunang
• 2 msk. smátt saxaður kóríander
• 1 lítið hvítlauksrif
• 1 avocado
• 1 mangó
• 120 g sólskinstómatar
• ½ lítill rauðlaukur
• 4 stk. radísur
• 5 msk. ristuð graskersfræ
• 100 g ferskt salat / t.d. romaine og/eða íssalat
• Spírur eftir smekk / t.d. radísuspírur

Aðferð:

1. Setjið kjúklingalæri, miðausturlenskt kjúklingakrydd og 1,5 tsk. af flögusalti í skál með skvettu af olíu og blandið vel saman. Látið marinerast í 30 mín.
2. Stillið ofn á 200° með blæstri.
3. Dreifið kjúklingalærunum yfir ofnplötu með bökunarpappír og bakið í miðjum ofni í 25 mín. eða þar til kjúklingurinn er fulleldaður og búinn að brúnast fallega. Eða grillið á 200°C heitu grilli í um 5-6 mín. á hvorri hlið.
4. Setjið límónusafa, ólífuolíu, eitt lítið pressað hvítlauksrif, hunang, saxaðan kóríander og smá salt í litla krukku með loki eða tóman hreinan kryddstauk með loki og hristið duglega þangað til allt hefur blandast saman og falleg dressing hefur myndast.
5. Skerið mangó og tómata í bita, sneiðið avocado, rauðlauk og radísur. Skerið kjúklingalærin í bita.
6. Rífið/skerið salat eftir smekk og veltið upp úr helmingnum af dressingunni. Skiptið salatinu á milli skála og toppið með restinni af hráefnunum og dreypið restinni af dressingunni yfir eftir smekk.