Flatbrauð að ítölskum hætti

Flat­brauð á ít­alska vísu (fyr­ir 2-4)

• 4 flat­brauð
• 100 g rjóma­ost­ur með hvít­lauk
• 1 kúr­bít­ur
• 1 rautt chili
• 1 stórt hvít­lauksrif
• 1 brok­kolí haus
• Ólífu­olía
• 100 g spínat
• Raspaður sítr­ónu­börk­ur
• Salt og pip­ar
• 100 g gouda eða provolone í skíf­um

Aðferð:

1. Smyrjið tvö flat­brauð með rjóma­ost­in­um.
2. Skerið kúr­bít­inn í skíf­ur. Saxið chilil og hvít­lauk smátt. Skerið einnig brok­kolí í minni bita. Steikið upp úr olíu á pönnu í 3 mín­út­ur. Bætið þá spínatinu sam­an við og látið malla áfram þar til spínatið hef­ur fallið sam­an.
3. Smakkið til með röspuðum sítr­ónu­berki, salti og pip­ar.
4. Setjið fylll­ing­una jafnt ofan á flat­brauðið með rjóma­ost­in­um og dreifið gouda eða provolone-osti yfir. Leggið flat­brauð ofan á og skerið til helm­inga. Bakið í ofni eða setjið á grillið þar til ost­ur­inn hef­ur bráðnað.
5. Berið pia­dina fram heitt.