Taco sem keyrir sumarið í gang (fyrir 2)

• 300 g mexíkópylsur (sterkar) frá Ali
• 8 litlar tortillur / t.d. white corn tortilla frá Old El Paso
• 1 avocado
• ¼ lítill rauðlaukur
• 1 hvítlauksrif
• 6 g kóríander
• 125 g smátómatar
• 1 límóna
• 2 radísur
• 50 g íssalat eða Romaine
• 50 ml japanskt majónes
• 50 ml sýrður rjómi
• 30 ml salsa sósa
• ½ tsk. hvítlauksduft
• Hot sauce eftir smekk / t.d. Cholula green pepper

Aðferð:

1. Stillið ofn á 150°C með yfir og undir hita.
2. Hrærið saman majónes, sýrðan rjóma, salsa sósu og hvítlauksduft. Smakkið til með salti og geymið svo í kæli.
3. Setjið Mexíkópylsur í matvinnsluvél og látið vélina ganga í stuttum hrynum þar til áferðin á pylsunum er svipuð og hakki.
4. Skerið tómata og avocado í bita, saxið rauðlauk eftir smekk, pressið hvítlauksrif og saxið kóríander. Setjið allt saman í skál ásamt smá skvettu af ólífuolíu og rífið límónubörk saman við. Smakkið til með salti.
5. Sneiðið salat í þunnar ræmur og setjið í skál. Sneiðið radísur mjög þunnt og setjið í skál með smá köldu vatni.
6. Vefjið tortilla vefjum inn í álpappír og hitið í ofni þar til vefjurnar eru mjúkar og heitar.
7. Hitið smá olíu á pönnu við meðalháan hita og steikið hökkuðu pylsunar í nokkrar mín þar til kjötið er farið að brúnast fallega.
8. Raðið sósu, salati, kjöti og avocado salsa í tortilla vefjurnar. Toppið með radísum og ykkar uppáhalds hot sauce.