Spennandi lax með aspassalati

Lax­a­rétt­ur með kryd­d­jurt­um

• 500-600 g lax, skipt í fjóra bita
• 2 msk. sítr­ónusafi
• salt og pip­ar
• 3 msk. söxuð stein­selja
• 2 msk. saxað dill
• 3 msk. rasp­ur
• 25 g mjúkt smjör

Aspassal­at

• 250 g grænn asp­as
• ½ blóm­kál
• 10 ra­dís­ur
• 1 vor­lauk­ur

Dress­ing

• 3 msk. sítr­ónusafi
• 2 msk. olía, t.d. hnetu­olía
• salt

Annað

• Nýj­ar kart­öfl­ur

Aðferð:

1. Leggið lax­inn í smurt eld­fast mót. Kreistið sítr­ónusafa yfir og kryddið með salti og pip­ar.
2. Blandið stein­selju, dilli, raspi og smjöri sam­an og dreifið jafnt yfir fisk­inn. Kryddið með salti og pip­ar. Setjið inn í ofn við 225° í 15 mín­út­ur.
3. Skerið eða brjótið end­ann af asp­asin­um og skerið hann síðan í 2-3 cm bita. Sjóðið í létt­söltu vatni í 2 mín­út­ur. Hellið vatn­inu af og látið kólna í sigti.
4. Skerið blóm­kálið í litla bita, saxið vor­lauk­inn og skerið ra­dís­urn­ar í skíf­ur. Setjið græn­metið sam­an í skál.
5. Pískið hrá­efnið í dress­ing­una sam­an og hellið henni sam­an við græn­metið – blandið vel sam­an.
6. Berið lax­inn fram með sal­ati og jafn­vel nýj­um kart­öfl­um.