Himneskt humarpasta

Humarp­asta

Pasta

• 500 g Dececco pasta­skrúf­ur
• 2 x askja skelflett­ur hum­ar frá Sæl­kera­fiski (2 x rúm­lega 300g)
• 1 lauk­ur
• 3 hvít­lauksrif
• 500 g kirsu­berjatóm­at­ar
• 600 ml rjómi
• 2 lúk­ur rif­inn par­mesanost­ur
• 3 msk.söxuð stein­selja
• 1 tsk. humar­kraft­ur
• Smjör og ólífu­olía til steik­ing­ar
• Salt, pip­ar og hvít­laus­duft

Aðferð:

1. Affrystið humar­inn, skolið og þerrið.
2. Sjóðið pasta sam­kvæmt leiðbein­ing­um á pakka.
3. Steikið lauk og hvít­lauk upp úr smjöri þar til það fer aðeins að mýkj­ast og bætið þá humr­in­um sam­an við. Kryddið með salti, pip­ar og hvít­lauks­dufti eft­ir smekk og setjið í skál um leið og humar­inn er til­bú­inn.
4. Bætið þá ólífu­olíu á pönn­una og setjið tóm­at­ana sam­an við (skerið þá fyrst til helm­inga). Steikið þá við meðal­hita þar til þeir mýkj­ast aðeins og saltið og piprið.
5. Hellið nú rjóm­an­um yfir tóm­at­ana ásamt par­mesanosti, stein­selju og humar­krafti.
6. Kryddið til með salti, pip­ar og hvít­laus­dufti.
7. Þegar pastað er til­búið má bæta því út í sós­una ásamt humr­in­um og ná upp smá hita að nýju.
8. Best er síðan að bera pastað fram með rifn­um par­mes­an og hvít­lauks­brauði (sjá upp­skrift að neðan).