Lasagna með glæpsamlega miklum osti

Lúxuslasagna með glæp­sam­lega mikl­um osti

• Nauta­hakk, 500 g
• salsicciapyls­ur, 300 g (Tariello). Fást frosn­ar í Hag­kaup, Krón­unni og Mela­búðinni
• lasagna­plöt­ur eft­ir þörf­um, ég notaði plöt­urn­ar frá Filotea, fást í Hag­kaup
• lauk­ur, 1 stk
• sell­e­rí, 30 g
• hvít­lauksrif, 3 stk
• tóm­at­púrra, 2 msk
• hvít­vín, 150 ml
• San Marzano-tóm­at­ar, 2 dós­ir, má nota venju­lega líka
• nautakraft­ur, 1 ten­ing­ur
• ít­alskt krydd, 1,5 msk (Krydd­húsið)
• nýmjólk, 600 ml
• hveiti, 4 msk
• smjör, 60 g
• múskat, 2 ml
• par­mes­an- eða pecor­ino-ost­ur, 50 g + meira til hliðar
• pítsu­ost­ur, 100 g

Aðferð:

1. Saxið lauk og sell­e­rí mjög smátt. Takið utan af salsicciapyls­un­um og stappið kjötið með gaffli.
2. Hitið olíu á pönnu eða í steypu­járn­spotti, steikið nauta­kjöt og kjötið úr pyls­un­um þar til það er nán­ast fulleldað. Þetta er best að gera í 2-3 skömmtm svo kjötið steikist sem best. Setjið á disk til hliðar og geymið.
3. Bætið við ögn af olíu í pott­inn ef þarf og steikið lauk og sell­e­rí þar til lauk­ur­inn er glær og far­inn að mýkj­ast. Pressið þrjú hvít­lauksrif sam­an við og steikið áfram í smá­stund.
4. Bætið tóm­at­púrru út í pott­inn og steikið í nokkr­ar mín­út­ur. Bætið hvít­víni út í pott­inn og látið sjóða niður í smá­stund.