Haustsúpan sem Hildur Rut elskar

Yndis­auk­andi tóm­atsúpa (fyr­ir 3-4)

• 1/​2 lauk­ur
• 4-5 gul­ræt­ur, skorn­ar í bita
• 400 g plóm­u­tóm­at­ar í dós
• 2 msk tóm­at­púrra
• 2 hvít­lauksrif
• 2 tsk græn­metiskraft­ur­kraft­ur
• 4 dl vatn
• 1-2 dl vatn (meira vatn)
• 1 ½ dl rjómi
• salt og pip­ar
• cayenn­ep­ip­ar

Toppa með:

• Ólífu­olíu
• ferskri basilíku
• fersk­um mozzar­ella

Aðferð:

1. Steikið lauk upp úr ólífu­olíu. Bætið svo gul­rót­um og hvít­lauk sam­an við.
2. Hellið tómöt­um úr dós ásamt öll­um saf­an­um ofan í, tóm­at­púrru, 4 dl vatni og græn­metiskrafti. Hrærið og látið malla sam­an í 30-40 mín­út­ur á væg­um hita.
3. Blandið öllu vel sam­an með töfra­sprota. Þá er súp­an orðin vel þykk. Þynnið súp­una með 1-2 dl vatni og rjóma. Kryddið með cayenne, salti og pip­ar.
4. Berið fram með ólífu­olíu, ferskri basilíku og fersk­um mozzar­ella.

Ólífu­olía með basilíku

1. Blandið sam­an með töfra­sprota ólífu­olíu, basilíku og smá salti. Hver og einn dreif­ir svo yfir sína súpu­skál þegar þið berið hana fram.