Súrdeigspítsa með ítalskri salsiccia, rósmaríni og chilihunangi

Súr­deig­spít­sa að hætti Snorra (fyr­ir 4)

• súr­deig­spít­su­deig, 2x 300 g / t.d. frá Brikk-baka­ríi
• salsicci-grillpylsa, 200 g / fæst fros­in frá Tariello í Hag­kaup, Krón­unni og Mela­búðinni
• pítsusósa, 200 ml
• mozzar­ella rif­inn, 250 g
• rauðlauk­ur, 1 lít­ill
• rós­marín ferskt, 1 stilk­ur
• kletta­sal­at, 25 g
• par­mes­an, eft­ir smekk

Chili­hun­ang - eft­ir smekk

• hun­ang, 150 ml
• rautt chili, 15 g
• hvít­lauk­ur, 1/​2 lítið rif

Aðferð:

1. Takið pítsu­deigið úr kæli 2 klst fyr­ir eld­un.
2. Skerið utan af salsiccia-pyls­un­um og losið kjötið í sund­ur. Steikið á heitri pönnu þar til fulleldað. Geymið á disk til hliðar
3. Stillið ofn­inn á hæsta hita (á pítsustill­ingu ef það er í boði).
4. Sneiðið rauðlauk í þunn­ar sneiðar eft­ir smekk. Saxið rós­marín gróf­lega.
5. Setjið bök­un­ar­plötu inn í ofn svo hún hitni vel á meðan unnið er í botn­in­um. Hafið bök­un­ar­papp­ír klár­an til að leggja deigið á.
6. Setjið smá hveiti á hend­urn­ar og notið þær til þess að fletja botn­inn út í um 28 cm hring. Best er að vinna út frá miðju deigs­ins í átt að kant­in­um og reyna að hlífa um 2 cm af kant­in­um við sem mestu hnjaski. Þannig er gasinu í deig­inu ýtt út í kant­inn sem verður til þess að hann lyft­ist bet­ur.
7. Raðið sósu, salsiccia, osti, rós­maríni og rauðlauk á pítsuna.
8. Takið heita ofn­plöt­una úr ofn­in­um (farið var­lega) og dragið pítsuna á ofn­papp­írn­um á heita plöt­una. Bakið í neðstu grind í ofni í 12-15 mín eða þar til píts­an er orðin fal­lega gyllt.
9. Toppið pítsuna með kletta­sal­ati, rifn­um par­mes­an og chili­hun­angi eft­ir smekk.

Chili­hun­ang

1. Sneiðið chili í þunn­ar sneiðar og pressið eða rífið hvít­lauk­inn.
2. Setjið allt hrá­efnið sam­an í lít­inn pott og stillið á miðlungs­hita.
3. Hrærið við og við í blönd­unni þar til hun­angið er við það að fara að sjóða og lækkið þá hit­ann í lægstu still­ingu og látið vera í um 20 mín.
4. Látið kólna í nokkr­ar mín. og færið hun­angið svo yfir í flösku eða krukku.
5. Geymið við stofu­hita í tvær vik­ur eða í ís­skáp í allt að mánuð en takið þá úr kæli og látið ná stofu­hita fyr­ir notk­un.