Ítölsk eggjakaka með fjórum ostum

Yndis­auk­andi ostaf­rittata (fyr­ir 4-6)

• 6 egg
• 250 ml rjómi
• 1 dl rif­inn par­mesanost­ur
• salt og pip­ar
• cayenn­ep­ip­ar
• 1 tsk. olía (olífu­olía eða avóka­dóol­ía)
• 20 g smjör
• 2 dl rif­inn chedd­arost­ur
• 1 dl kota­sæla
• 1 dl rif­inn mozzar­ella­ost­ur
• 1 msk. stein­selja

Aðferð:

1. Hrærið egg, rjóma, par­mes­an, cayenn­ep­ip­ar, salt og pip­ar sam­an.
2. Hitið olíu og smjör  á 20-25 cm pönnu sem má fara inn í ofn og stillið á væg­an hita. Bræðið smjör og olíu á pönn­unni.
3. Hellið síðan eggja­blönd­unni á pönn­una og látið malla í 5-7 mín­út­ur.
4. Dreifið því næst chedd­arosti, kota­sælu og mozzar­ella yfir blönd­una og eldið í 12 mín­út­ur.
5. Dreifið stein­selj­unni yfir og bakið inni í ofni í 10 mín­út­ur við 180°C. Toppið með rifn­um par­mesanosti. Berið fram með fersku sal­ati.