Jólasmákökurnar sem þykja þær bestu

Jóla­smá­kök­urn­ar sem þykja þær bestu

• 500 g hveiti
• 1 tsk lyfti­duft
• 60 g lakk­rís­duft (t.d. frá Joh­an Bülow)
• 125 g sólþurrkuð trönu­ber
• 375 g kalt smjör, saltað
• 500 g syk­ur
• 2 egg

Aðferð:

1. Sigtið hveitið í skál sam­an við lyfti­duftið. Bætið lakk­rís­dufti, trönu­berj­um og smjörkubb­um sam­an við. Hrærið þar til smjörið hef­ur bland­ast vel sam­an í deig.
2. Bætið þá sykri og eggi í skál­ina og hrærið.
3. Skiptið deig­inu upp í 500 gramma klumpa og mótið í lang­ar puls­ur á stærð við smá­pen­ing í þver­mál. Rúllið hverri lengju inn í bök­un­ar­papp­ír og setjið inn í frysti þar til þær harðna.
4. Hitið ofn­inn á 180°C á blæstri. Skerið lengj­urn­ar í 1 cm þykk­ar skíf­ur og leggið á bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu.
5. Bakið í 8-10 mín­út­ur.
6. Takið út og látið kólna á rist. Best er að geyma smá­kök­urn­ar í loft­tæmdu boxi.