Geggjað falafel með tahinisósu

• 1 dós smjörbaunir, 400 g
• 2½ dl frosnar grænar baunir, þíddar
• 1 dl steinselja eða kóríander
• ½ dl spelt
• ½ dl sesamfræ + auka til að velta bollunum upp úr
• 1 hvítlauksrif
• 1 tsk. kummín
• salt og pipar

Meðlæti

• kínóa, eldað eftir leiðbeiningum eða keypt tilbúið
• avókadó
• agúrka
• steinselja eða kóríander
• granatepli, fræ

Sósa

• 3 msk. tahini
• safi úr ½-1 sítrónu
• ca 2 cm ferskur engifer, rifinn
• vatn eftir smekk, til að þynna sósuna

Aðferð:

1. Byrjið á því að sigta vatnið frá smjörbaununum og affrystið grænu baunirnar.
2. Blandið saman baunum, steinselju eða kóríander, spelti, sesamfræjum, pressuðu hvítlauksrifi, kummíni, salti og pipar í matvinnsluvél þar til þetta er orðið að einhvers konar deigi í útliti.
3. Útbúið litlar bollur úr deiginu (ég notaði teskeið) og veltið þeim upp úr sesamfræjum (má sleppa).
4. Raðið á smjörpappír í eldfast mót eða á ofnplötu og dreifið ólífuolíu yfir þær.
5. Bakið þær í 18-20 mínútur við 200°C eða þar til þær eru orðnar aðeins gylltar.
6. Blandið saman í sósuna. Bætið vatni eftir smekk til að þynna hana og hrærið vel.
7. Raðið saman í skál eftir smekk: Kínóa, avókadósneiðum, smátt skorinni agúrku, falafelbollum, fræjum úr granatepli, saxaðri steinselju eða kóríander og dreifið sósunni yfir. Einnig gott að bera fram með hummus.