Stórkostlega gott lamba-kebab

Stór­kost­lega gott lamba-kebab

(fyr­ir 4 – ég mæli með 1-2 vefj­um á mann, það fer eft­ir því hvað þið setjið mikið á þær)

• 500-600 g lambainnra­læri
• 2 msk. ólífu­olía
• 2 msk. Ras el hanout + 1 msk. (fæst t.d. í Hag­kaup)
• salt og pip­ar
• 1 lít­ill kúr­bít­ur
• 250 g svepp­ir
• 1 lít­ill rauðlauk­ur
• 1 stór pi­mento-paprika eða nokkr­ar litl­ar
• 2 tóm­at­ar
• 1-2 dl smátt skor­in gúrka
• chedd­arost­ur eft­ir smekk
• tortill­ur eft­ir smekk (ég notaði heil­hveiti)

Sósa:

• 1 dós sýrður rjómi
• 1-2 msk. ferskt dill
• ½ tsk. hvít­lauks­duft
• ½ tsk. lauk­duft
• ½ tsk. papriku­duft
• cayenn­ep­ip­ar eft­ir smekk
• salt og pip­ar

Aðferð:

1. Byrjið á því að skera kjötið í bita og setja í skál. Blandið 2 msk. af Ras el hanout- krydd­blöndu, ólífu­olíu, salti og pip­ar sam­an við.
2. Skerið kúr­bít, sveppi, papriku og rauðlauk í litla bita. Skerið tóm­ata og gúrku smátt.
3. Blandið öll­um hrá­efn­un­um í sós­una sam­an í skál. Endi­lega smakkið ykk­ur til og kryddið eft­ir smekk.
4. Steikið lamba­kjötið upp úr ólífu­olíu á meðal­há­um hita. Takið til hliðar þegar það er orðið eldað í gegn.
5. Steikið kúr­bít, sveppi, papriku og rauðlauk á sömu pönnu upp úr ólífu­olíu. Kryddið með 1 msk. af Ras el hanout, salti og pip­ar.