Girnileg mímósa-egg í páskabrönsinn (fyrir 6)

• 6 egg
• 1 msk. gróft sinnep
• 3 msk. mayones
• Ferskt dill
• ½ sítróna
• Salt og pipar
• 24 rækjur
• Púrrlaukur
• Rúgbrauð ef vill

Aðferð:

1. Sjóðið eggin í 8-9 mínútur þar til harðsoðin. Kælið í köldu vatni og takið skurnina utan af eggjunum.
2. Skerið eggin til helminga, takið rauðuna úr og setjið í skál. Leggið eggin (hvítuna) á bakka.
3. Hrærið sinnepi og majónesi saman við eggjarauðurnar. Saxið dill niður sem samsvarar 3 msk. og setjið út í sinnepsblönduna – og maukið saman með gaffli. Smakkið til með salti og pipar.
4. Setjið blönduna aftur í eggjahvíturnar.
5. Toppið með rækjum og söxuðum púrrlauk, og kryddið með pipar og flögusalti.
6. Berið ef til vill fram með rúgbrauði.

Uppskrift: Voresmad.dk