Geggjað brauð fyllt með parmaskinku og mozzarella

Girni­legt sæl­keramat­brauð

• 30 g ger
• 6 dl volgt vatn
• 4 msk ólífu­olía
• 2 msk hun­ang
• 4 msk flögu­salt
• 5 dl dur­um-hveiti
• 8 dl gott hveiti

Fyll­ing:

• 4 hand­fylli spínat
• 1 msk olía
• salt og pip­ar
• 12 parma­skinkusneiðar
• 2 mozzar­ella­kúl­ur

Aðferð:

1. Hrærið gerið út í vatnið. Blandið olíu, hun­angi og salti sam­an við ásamt dur­um-hveit­inu. Hnoðið og bætið síðan hveit­inu sam­an við.
2. Látið hef­ast í klukku­tíma.
3. Veltið spínatinu upp úr olíu á pönnu og kryddið með salti og pip­ar.
4. Formið deigið í fern­ing, um senti­metra á þykkt. Dreifið spínatinu yfir og því næst skinku- og mozzar­ella­bit­um.
5. Rúllið deig­inu upp eins og rúllu­tertu og penslið deigið á sam­skeyt­un­um. Leggið á bök­un­ar­plötu á bök­un­ar­papp­ír og stráið hveiti yfir. Látið brauðið hef­ast í 30 mín­út­ur und­ir viska­stykki.
6. Bakið við 250 gráður í 5 mín­út­ur – lækkið þá niður í 200 gráður og bakið áfram í 30 mín­út­ur.
7. Látið brauðið kólna áður en þið pakkið því inn í hreint viska­stykki. Skerið niður með beitt­um hníf.