Ómótstæðilegar vorrúllur að hætti Hildar Rutar

Ómót­stæðileg­ar avóka­dó vor­rúll­ur (6 rúll­ur)

• 2 stór avóka­do (eða 3 lít­il avóka­dó)
• 1-2 tóm­at­ar
• 2 msk. kórí­and­er
• 3 msk. blaðlauk­ur
• Safi úr ½ lime
• Chili flög­ur
• Salt og pip­ar
• Egg
• 2 dl olía (ég notaði steik­ingarol­í­una frá Olifa)
• Fílódeig (Fæst til­búið og frosið í t.d. Hag­kaup)

Kórí­and­er sósa

• 3 msk. sýrður rjómi
• 1 msk. maj­ónes
• 3 msk. kórí­and­er
• Safi úr ½ lime
• ½ tsk li­me­börk­ur
• Salt og pip­ar
• Smá hvít­lauks­duft

Aðferð:

1. Stappið avóka­dóið gróf­lega með kart­öflustapp­ara eða notið annað áhald til að stappa.
2. Skerið tóm­at­ana, kórí­and­er og blaðlauk smátt og hrærið sam­an við avóka­dóið. Kreistið safa úr lime og kryddið með salti, pip­ar og chili flög­um.
3. Skerið fílódeigið í 6 fern­inga. Ein plata af deig­inu ger­ir 2 skammta.
4. Dreifið avóka­dóstöpp­unni jafnt í miðjuna á öll­um skömmt­un­um.
5. Pískið egg og penslið horn­in á deig­inu.
6. Pakkið deig­inu sam­an eins og um­slagi og myndið úr því 6 rúll­ur. Farið var­lega af því að deigið er viðkvæmt. Ef það kem­ur gat á deigið þá er gott að taka bút af deig­inu, bleyta það með egg­inu og setja yfir gatið.
7. Hitið ol­í­una í háum potti.
8. Steikið vor­rúll­urn­ar upp úr ol­í­unni þangað til að þær verða gyllt­ar og stökk­ar. Passið að olí­an sé orðin vel heit. Mér finnst gott að dýfa viðarskapti á skeið í ol­í­una og þegar hún er orðin heit þá bull­sýður viður­inn.
9. Skerið vor­rúll­urn­ar í tvennt, berið fram með kórí­and­er sós­unni og njótið.

Kórí­and­er sósa

1. Saxið kór­and­er­inn smátt og blandið öll­um hrá­efn­un­um sam­an í skál. Berið fram með vor­rúll­un­um.