Brauðbollu-uppskrift með leynihráefni

Brauðbollu-upp­skrift með leyni­hrá­efni

• 10 g ger
• 2,5 dl mjólk
• 2,5 dl kalt vatn
• 2 tsk. salt
• 800 g hveiti

Fyll­ing

• 100 g hrátt marsíp­an
• 100 g gott dökkt súkkulaði

Aðferð:

1. Smuldrið ger­inu yfir helm­ing­inn af mjólk­inni. Bætið því næst rest­inni af mjólk­inni sam­an við, ásamt vatni og salti. Því næst kem­ur hveitið út í og deigið hnoðað þar til slétt og fínt.
2. Látið hef­ast í kæli í 10-15 tíma.
3. Rífið marí­sp­an niður með gróf­ari hlut­an­um á rif­járn­inu. Saxið súkkulaðið og bætið hvoru tveggja út í deigið.
4. Formið deigið í 10 stór­ar boll­ur og leggið á bök­un­ar­papp­ír á bök­un­ar­plötu. Látið hef­ast í 30 mín­út­ur.
5. Penslið boll­urn­ar með pískuðu eggi og stráið perlu­sykri yfir.
6. Bakið við 225° í 15 mín­út­ur eða þar til bakaðar í gegn.
7. Látið kólna á rist og berið fram.