Múffurnar sem eru fullkomnar í ferðalagið

Of­ur­ein­fald­ar súkkulaðibitaban­anamuff­ins

Hrá­efni

• 250 gr fínt spelt (ég notaði frá MUNA)
• 2 dl gróf­ir hafr­ar frá MUNA 
• 2 tsk. vín­steins­lyfti­duft 
• 1 tsk. mat­ar­sódi 
• 30 g MUNA-val­hnet­ur (má sleppa)
• 1/​2 dl MUNA-ólífu­olía 
• 200 g MUNA-hrá­syk­ur 
• 1 egg 
• 3 vel þroskaðir ban­an­ar 
• 1 1/​2 dl grísk jóg­úrt 
• 100 g dökk­ir súkkulaðidrop­ar eða smátt skorið 70 % súkkulaði 

Aðferð

1. Hitið ofn­inn á 180°C hita með blæstri (190°C ef þið eruð ekki með blást­ur­sofn)
2. Byrjið á að taka eina stóra skál og setja í hana hveiti, lyf­tit­duft, mat­ar­sóda, haframjöl, salt og val­hnet­ur 
3. Takið svo aðra minni skál og setjið í hana eggið og syk­ur­inn, notið bara písk til að hræra hratt sam­an egg og syk­ur þar til létt og ljóst
4. Setjið svo ol­í­una út í egg­in og grísku jóg­úrt­ina og pískið áfram þar til enn ljós­ara og smá þykkt
5. Setjið næst ban­an­ana í bland­ara og maukið al­veg eða stappið þá vel með gaffli (mér finnst miklu betra að setja í bland­ara)
6. Bætið þeim svo út í skál­ina með því blauta og hrærið vel sam­an 
7. Setjið næst súkkulaðidrop­ana sam­an við hveitið og hrærið vel sam­an áður en það blauta fer sam­an við
8. Hellið nú úr skál­inni með eggj­un­um og því blauta yfir í þur­refna­skál­ina og hrærið sam­an með sleif en eins lítið og þið kom­ist upp með svo múff­urn­ar verði ekki seig­ar
9. Skiptið næst deig­inu milli 12 múffu­forma en ég mæli með að eiga ál­form til að hafa und­ir pappa­formin og úða pappa­formin að inn­an með bök­unarúða eins og PAM eða öðru
10. Bakið svo í 20-25 mín­út­ur en gott er að stinga prjóni í miðja köku eft­ir 20 mín. og ef hún er ekki al­veg til þá leyfa þeim að bak­ast í 5 mín. í viðbót 
11. Það má líka setja deigið í brauðform og gera brauð í stað múffa en þá úða ég það líka með bök­unarúða fyrst og baka í 45-50 mín.