Unaðslegt pastasalat með parmaskinku

Unaðslegt pasta­sal­at með parma­skinku

• 300 g pasta
• 200 g ferskt spínat
• 70 g parma­skinka
• Par­mesanost­ur
• Fersk basilika
• Flögu­salt og pip­ar

Tóm­atsósa

• 1 lauk­ur
• 2 stór hvít­lauksrif
• 1 rauður chili
• 1 msk ólífu­olía
• 2 dós­ir pomedorotóm­at­ar
• 2 tsk or­egano
• 1 msk bal­sa­mike­dik
• 2 tsk púður­syk­ur
• Raspaður börk­ur af 1 sítr­ónu
• Flögu­salt og pip­ar

Aðferð:

1. Tóm­atsósa: Saxið lauk og chili, og merjið hvít­lauk­inn.Hitið olíu í potti og steikið lauk og chili. Bætið þá tómöt­um, or­egano og ed­iki sam­an við – og látið sjóða í 5 mín­út­ur. Smakkið til með púður­sykri, sítr­ónu­berki, flögu­salti og pip­ar.
2. Sjóðið pastað sam­kvæmt leiðbein­ing­um og bætið spínatinu sam­an við út í vatnið, rétt und­ir lok­in á suðutím­an­um.
3. Veltið past­anu upp úr tóm­atsós­unni eft­ir smekk. Hægt er að frysta af­gangs sósu og eiga til góða ef hún er ekki öll notuð í rétt­inn.
4. Setjið í stóra skál og blandið parma­skinku sam­an við.
5. Rífið par­mes­an ost yfir og toppið með ferskri basiliku.
6. Kryddið með salti og pip­ar og berið fram.

Upp­skrift: Bo­Bedre