Matur | mbl | 23.7.2021 | 17:10

Unaðslegt pastasalat með parmaskinku

Ljúffengt og lekkert pastasalat með parmaskinku. Mbl.is/Bobedre_Tia Borgsmidt__Lone Kjær

Þessi pastaréttur er ekki bara bragðgóður, því hann er líka svo lekker að gaman er að bera hann á borð. Parmaskinka, spínat og parmesan ásamt heimagerðri tómatsósu sem er gott að eiga í frysti og grípa í þegar tíminn er naumur.

Unaðslegt pastasalat með parmaskinku

300 g pasta
200 g ferskt spínat
70 g parmaskinka
Parmesanostur
Fersk basilika
Flögusalt og pipar

Tómatsósa

1 laukur
2 stór hvítlauksrif
1 rauður chili
1 msk ólífuolía
2 dósir pomedorotómatar
2 tsk oregano
1 msk balsamikedik
2 tsk púðursykur
Raspaður börkur af 1 sítrónu
Flögusalt og pipar

Aðferð:

Tómatsósa: Saxið lauk og chili, og merjið hvítlaukinn.Hitið olíu í potti og steikið lauk og chili. Bætið þá tómötum, oregano og ediki saman við – og látið sjóða í 5 mínútur. Smakkið til með púðursykri, sítrónuberki, flögusalti og pipar.
Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum og bætið spínatinu saman við út í vatnið, rétt undir lokin á suðutímanum.
Veltið pastanu upp úr tómatsósunni eftir smekk. Hægt er að frysta afgangs sósu og eiga til góða ef hún er ekki öll notuð í réttinn.
Setjið í stóra skál og blandið parmaskinku saman við.
Rífið parmesan ost yfir og toppið með ferskri basiliku.
Kryddið með salti og pipar og berið fram.

Uppskrift: BoBedre