Æðisleg eplakaka með hnetum og rósmarín

• 200 g smjör
• 200 g sykur
• Raspaður börkur af tveimur lime
• 4 stór egg
• 150 g möndlumjöl
• 75 g hveiti
• 1 ½ tsk lyftiduft
• 2 tsk vanillusykur
• 4 epli
• 4 rósmaríngreinar
• 50 g hakkaðar valhnetur
• Flórsykur til að skreyta

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 180°.
2. Pískið smjör, sykur og raspaðan lime saman – í sirka 10 mínútur.
3. Bætið eggjunum saman við, eitt í einu.
4. Blandið möndlumjöli saman við hveitið, lyftidufti og vanillusykri og hrærið því saman við deigið.
5. Hellið deiginu í smelluform (22-25 cm), með smjörpappír.
6. Skerið eplin í báta. Saxið rósmarín og veltið eplunum saman við. Dreifið eplabátunum yfir deigið í forminu og stráið hnetunum yfir.
7. Bakið kökuna í 50 mínútur. Stingið kökunál í kökuna til að sjá hvort hún sé ekki örugglega bökuð í gegn þar sem ofnar geta verið mismunandi.
8. Látið kólna og stráið flórsykri yfir.