Salatið sem Tobba varð ástfangin af á Balí

Súper­sal­at frá Balí!

• 300 g soðin rauð hrís­grjón – ath passa að ofsjóða ekki. Þau eiga að vera stökk.
• 1 avóka­dó- ekki of mjúkt!
• ½ bolli ferskt kórí­and­er
• ½ bolli fersk mynta
• ½ bolli Kasjúhnet­ur
• 1 bolli picollo tóm­at­ar
• ½ bolli fersk­ar eda­mame baun­ir ef fá­an­leg­ar
• 1 bolli spergilkál
• 1 bolli grillaðir sæt­kart­ö­flu­ten­ing­ar (gott að eiga þess­ar elsk­ur inn í ís­skáp – frá­bært snakk fyr­ir litla putta)
• 1 msk. þurrkuð trönu­ber
• 2 tsk. kó­kosol­ía
• ½ lime
• Sjáv­ar­salt

Aðferð:

1. Hrís­grjón­in er soðin með 1 msk. af kó­kosolí og 1 tsk. af salti. Sett til hliðar og kæld.
2. Því næst er spergilkálið létt­steikt upp úr kó­kosol­íu en hún hent­ar mun bet­ur en ólífu­olía til steik­ing­ar á háum hita. Passið að létt­steikja kálið svo það tapi ekki nær­ing­ar­gildi sínu og haldið stökk­leik­an­um.
3. Tóm­at­arn­ir eru skorn­ir í tvennt og ferska kryddið saxað. Avóka­dóið er skorið í ten­inga. Hnet­urn­ar saxaðar og baun­irn­ar tekn­ar inn­an úr belgn­um. Því næst er öllu blandað var­lega sam­an.
4. Öllu blandað sam­an. Salt, kó­kosol­ía og li­mes­afi fara sam­an í bolla – og er helt yfir sal­atið áður en það er borið fram. Ég borða sal­atið alltaf eitt og sér í há­deg­inu en það er án efa full­komið með grilluðum lax!
5. Ekki er verra að fá sér græn­andjús með og senda nokkra fal­lega og já­kvæða pósta. Ekki send­ur maður hatemail eft­ir svona góðan mat!