Ómótstæðilegur pastaréttur með risarækjum

Ómót­stæðileg­ur pasta­rétt­ur með ris­arækj­um (fyr­ir 6)

• 700-800 g ris­arækj­ur
• 400-500 g spaghetti
• 3  hvít­lauks­geir­ar, maukaðir
• 3 msk. smjör
• 3 msk. ANNA­MARTA PESTÓ
• 2 dl hvít­vín
• safi úr ½ límónu
• 1 rauður chili, fínt saxaður (má sleppa)
• sítr­ónupip­ar og gróft salt eft­ir smekk
• 2 msk. rif­inn parma­ost­ur
• 10-20 stk. kirsu­berjatóm­at­ar

Aðferð:

1. Setjið hvít­lauk og smjör á pönnu og brúnið aðeins. Bætið  við rækj­un­um og steikið í 3-5 min.
2. Bætið svo við hvít­víni, pestó, par­mes­an, chili, sítr­ónupip­ar og grófu salti. Látið sjóða í 3-5 min.
3. Spaghetti soðið – sjá lýs­ingu á pakka.
4. Rækj­um og pasta blandað sam­an + 1-2 msk pestó. Límóna kreist yfir í lok­in.
5. Toppað  með fersk­um kirsu­berjatómöt­um. Frá­bært að bæta við meiri par­mes­an og pestói.
6. Borið fram með fersku sal­ati og hvít­lauks­brauði.
7. Hægt er að bæta græn­meti í rétt­inn, t.d. kúr­bít, lauk og papriku.