Framúrskarandi franskar vöffur að hætti Maríu Gomez

Fransk­ar Vöffl­ur

Deig 

• 375 gr hveiti 
• 375 gr mjúkt smjör 
• 3 msk syk­ur eða hrá­syk­ur
• 1/​2 tsk fínt borðsalt 
• 1 dl vatn 
• 1/​2 dl rjómi eða nýmjólk 
• 1 eggja­hvíta til pennsl­un­ar og syk­ur til að dreifa yfir 

Krem 

• 200 gr mjúkt smjör 
• 300 gr flór­syk­ur 
• 1 eggj­ar­auða 
• 1 tsk vanillu­drop­ar 
• 1/​2 dl rjómi 

Aðferð

Deig 

1. Setjið öll þur­refni sam­an í hræri­vél­ar­skál með krókn­um á og hrærið aðeins sam­an 
2. Bætið næst við mjúku smjör­inu skorið í ten­inga, vatn­inu  og rjóm­an­um og hnoðið vel sam­an þar til er orðið kekkjalaust og glans­andi 
3. Látið standa í kæli í 1 klst og gerið kremið á meðan 

Krem 

1. Setjið smjör í hræri­vél­ina með þeyt­ar­an­um á og þeytið þar til er orðið ljóst og loft­kennt
2. Bætið þá flór­sykri smátt sam­an við og hrærið áfram vel sam­an 
3. Bætið svo vanillu­drop­um, eggj­ar­auðunni og rjóm­an­um sam­an við og þeytið vel og lengi þar til kremið er vel loft­kennt og í hvít­ari kant­in­um

Aðferð við vöffl­urn­ar og sam­setn­ing

1. Fletjið kalt deigið út í þunn­an fern­ing, eins þunn­an og þið kom­ist upp með án þess að sjá­ist í gegn 
2. Skerið svo hringi út með hringskera eða glasi og teygið svo úr hringn­um þannig að hann verði ílang­ur eins og vöffl­urn­ar á mynd­inni 
3. End­ur­takið þar til allt deigið er búið og setjið á bök­un­ar­plötu með bök­un­ar­papp­ír 
4. Stingið göt í deigið með gaffli, pennslið með eggja­hvít­unni og stráið þunnt lag af sykri yfir 
5. Stingið svo inn í 220°C heit­ann ofn­inn með blæstri og bakið í 7-8 mín­út­ur og látið kólna á plöt­unni 
6. Þegar vöffl­urn­ar hafa kólnað sprautið þá kremi á einn helm­ing í þunni lagi og leggjið svo aðra vöfflu yfir 
7. Ef þið viljið þá getið þið brætt dökkt súkkulaði og dýft helm­ingn­um út í og látið storkna