Grænmetisréttur sem ærir bragðlaukana

Græn­met­is­rétt­ur sem full­komn­ar bröns­inn

• 1 kúr­bít­ur
• Ólífu­olía
• 1-2 dl brokkólí
• 1-2 dl blóm­kál
• 2-4 svepp­ir
• Lauk­duft
• Túr­merik
• Cum­in
• Salt og pip­ar
• Stappaður feta­ost­ur
• Kletta­sal­at

Sósa

• 3 msk. maj­ónes
• 1-2 tsk. Sam­bal oelek

Aðferð:

1. Skerið kúr­bít í tvennt og hreinsið inn­an úr hon­um með skeið. Leggið á bök­un­ar­plötu og dreifið olíu og smá salti yfir. Bakið í ofni við 200° í 30 mín­út­ur.
2. Á meðan, skerið brokkólí, blóm­kál og sveppi í bita og steikið á pönnu upp úr olíu. Kryddið með lauk­dufti, túr­meriki, kúmín, salti og pip­ar.
3. Fyllið kúr­bít­inn með blóm­káls-og brokkólíblönd­unni og dreifið stöppuðum feta­osti yfir.
4. Bakið kúr­bít­inn í 5-7 mín­út­ur í viðbót. Toppið síðan með sós­unni og kletta­sal­ati.