Einfaldur, næringarríkur og ódýr kjúklingaréttur

Kjúk­linga­boll­urn­ar sem full­komna sunnu­dag­inn

• 150 g spergilkál
• 600 g kalk­úna­hakk (frosið)
• 2 stk. brauðsneiðar / 70 gr
• 100 g eggja­hvít­ur
• 100 g rif­inn ost­ur
• 100 g kota­sæla
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. pip­ar

Aðferð:

1. Byrjið á að gufu­sjóða spergilkál í 10 - 15 mín. Ég byrja oft á þessu og læt spergilkálið kólna aðeins en það má líka fara beint í skál­ina heitt. Ekki sleppa spergilkál­inu í upp­skrift­inni, ég lofa það finnst ekk­ert bragð af því, það verður ljóst og þegar sósa er kom­in á boll­urn­ar sjá börn­in þín það held­ur ekki. Það má mauka það í mat­vinnslu­vél eða skera það niður mjög fínt. 
2. Ristið tvær brauðsneiðar frek­ar mikið, 2-3 sinn­um og mauka þær svo í bland­ara svo þær verði að brauðmylsnu. Því næst er öllu hrært sam­an í hræri­vél (eða hönd­un­um) og litl­ar boll­ur mótaðar. Ég nota ½ dl mál eða annað álíka til að móta boll­urn­ar og hafa þær jafn stór­ar, ann­ars skipt­ir stærðin ekki öllu.
3. Boll­urn­ar eru sett­ar á bök­un­ar­plötu og hitaðar við 190 gráður í 25 mín­út­ur.
4. Með þessu hef ég kart­öfl­ur, brúna sósu og ferskt sal­at. Ég geri yf­ir­leitt brúna sósu úr pakka og bragðbæti hana með salti og pip­ar og smá kjöt­krafti í stað þess að gera sósu frá grunni úr rjóma.