Svakalegur sítrónukjúklingur

Sítr­ónukjúk­ling­ur með Sal­atosti

Fyr­ir 6

Kjúk­ling­ur og mar­in­er­ing

• 6 stk. kjúk­linga­bring­ur
• 2 msk. ólífu­olía
• 2 msk. dijon sinn­ep
• 3 stk. hvít­lauksrif, skor­in í sneiðar
• 2 stk. skalott­lauk­ur
• 2 msk. ferskt rós­marín, saxað
• 1 tsk. paprikukrydd
• • salt og svart­ur pip­ar

Pasta

• 1 msk. ólífu­olía
• 1 stk. sítr­óna, skor­in í sneiðar
• 3 msk. smjör
• 180 g orzo-pasta

Sósa

• 7 dl kjúk­linga­soð
• 200 g græn­kál eða annað sal­at (t.d. spínatsal­at), smátt skorið
• 2 msk. sítr­ónusafi
• salt og pip­ar
• 1 krukka Dala sal­atost­ur í kryddol­íu (325 g)

Meðlæti

• gott brauð

Aðferð:

1. Hitið ofn í 220 gráður.
2. Setjið allt hrá­efnið í skál (kjúk­ling­ur og mar­in­er­ing) og blandið vel.
3. Gott að leyfa þessu að standa aðeins og mar­in­er­ast. Má gera fyr­ir­fram.
4. Hitið 1 msk. af olíu á stórri pönnu á meðal­hita.
5. Setjið kjúk­ling­inn á pönn­una ásamt mar­in­er­ing­unni og steikið hann þar til hann fær á sig gyllt­an lit.
6. Takið kjúk­ling­inn af pönn­unni og setjið á disk.
7. Bætið olíu og smjöri á pönn­una.
8. Leggið sítr­ónusneiðarn­ar á pönn­una og steikið aðeins á báðum hliðum.
9. Takið sítr­ón­una af pönn­unni og hrærið orzo sam­an við ol­í­una á pönn­unni þannig að það steikist smá og verði þakið olíu.
10. Hellið soði á pönn­una til að búa til sós­una og setjið sal­atið sam­an við ásamt sítr­ónusafa.
11. Saltið og piprið blönd­una eft­ir smekk. Komið upp suðu og hrærið vel.
12. Setjið kjúk­linga­bit­ana á pönn­una og leggið sítr­ónusneiðarn­ar yfir.
13. Dreifið Sal­atost­in­um yfir allt að lok­um.
14. Setjið í heit­an ofn­inn í um 15 mín­út­ur eða þar til kjúk­ling­ur­inn er eldaður í gegn.
15. Það má bera fram auka­lega ostasósu með rétt­in­um ef vilji er til.
16. Þá er Sal­atost­ur ásamt grískri jóg­úrt, smá hvít­lauk og sítr­ónusafa hrærður í bland­ara þar til sós­an er silkimjúk og hún smökkuð til með salti og pip­ar.
17. Að sjálf­sögðu er svo gott að hafa brauð með rétt­in­um til að dýfa í.

Höf­und­ur: Halla Bára Gests­dótt­ir