Humarpastað sem Eva elskar

Humarp­astað sem Eva elsk­ar

• 500 g skelflett­ur hum­ar
• 500 g pasta – taglia­telle
• 4 skalottu­lauk­ar
• 4 hvít­lauksrif
• 1 rauður chil­ipip­ar
• 6 tóm­at­ar
• 1,5 dl hvít­vín
• sítr­óna
• fersk stein­selja
• sítr­ónupip­ar
• 250 g smjör
• ólífu­olía
• salt og pip­ar
• par­mesanost­ur til að strá yfir í lok­in

Aðferð:

1. Byrjið á því að skera tóm­at­ana í báta, setjið í eld­fast mót, hellið ólífu­olíu yfir þannig að hún fljóti að hálfu yfir tóm­at­ana. Kryddið vel með salti, pip­ar og sítr­ónupip­ar. Bakið í ofni við 200 gráða hita og veltið tómöt­un­um reglu­lega í ol­í­unni þannig að þeir mauk­ist.
2. Smellið smjöri á pönnu og steikið humar­inn. Skiljið smjörið frá og setjið humar­inn til hliðar.
3. Saxið lauk, hvít­lauk og chili smátt og steikið í ólífu­olíu ásamt klípu af smátt saxaðri stein­selju.
4. Hellið humars­mjör­inu á pönn­una með skalottu/​hvít­lauks/​chili-ol­í­unni. Bætið við tóm­ata­mauki og hvít­víni og kreistið saf­ann úr sítr­ón­unni út í blönd­una. Leyfið að malla á pönn­unni á miðlungs­hita í nokkr­ar mín­út­ur.
5. Bætið humr­in­um við og látið malla í smá­stund á meðan hann er að hitna á ný.
6. Pastað er soðið skv. leiðbein­ing­um, sett á fal­legt fat eða í stóra skál. Hum­ar­blönd­unni hellt yfir ásamt saxaðri ferskri stein­selju.
7. Mik­il­vægt er að bera fram nýrif­inn par­mesanost með past­anu og smá sjáv­ar­salt yfir.
8. Mæli með að bíða í 10 mín­út­ur eft­ir að pastað er klárt með að njóta en meðan það kóln­ar smá verður bragðið enn dýpra og öll hrá­efn­in njóta sín bet­ur.