Ómótstæðileg ítölsk eggjakaka sem fullkomnar helgina

Morg­un­verður­inn sem bæt­ir dag­inn til muna

• Ólífu­olía
• 4 stór egg
• 6 cherry tóm­at­ar
• 1/​4 x 125 g mozzar­ella kúla
• 1-2 fersk­ar basil stang­ir

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn á 200°C. 
2. Hellig små ólífu­olíu á litla pönnu eða disk sem þolir að fara inn í ofn. Brjótið egg­in ofan í pönn­una. 
3. Skerið tóm­at­ana til helm­inga og setjið með eggj­un­um. 
4. Rífið mozzar­ella osti yfir og dreypið ör­lítið meira af ólífu­olíu yfir. Kryddið með sjáv­ar­salti og svört­um pip­ar. 
5. Bakið í ofni í 7-10 mín­út­ur eða þar til hvít­urn­ar hafa bak­ast, en rauðan ekki. 
6. Stráið fersk­um basil lauf­um yfir og berið fram með fersku brauði. 

Upp­skrift: Jamie Oli­ver