Matur | mbl | 12.11.2022 | 11:01 | Uppfært 12:08

Eggjapanna sem á engan sinn líka

Eggjapanna sem þú munt elska. mbl.is/Getty

Bökuð egg hafa aldrei verið í jafn miklum glansbúningi og nú – en hér er uppskrift sem kemur verulega á óvart. Rétturinn kallast „shakshuka“, sem sumir halda fram að eigi rætur að rekja til Palestínu en aðrir telja hann norðurafrískan. Hvort sem er, þá er uppskriftin geggjuð og verður að smakkast.

Eggjapanna sem á engan sinn líka

1/2 msk. ólífuolía
1 laukur, smátt saxaður
500 g paprika (alllir litir)
4 hvítlauksrif
3 msk. kummín
1 msk. paprikukrydd
2 msk. tómatpúrra
2 dósir af tómötum
10 g smátt söxuð steinselja
6 egg
120 g fetaostur
brauð til að bera fram með.

Aðferð:

Hitið olíu á stórri pönnu á meðalhita.
Steikið lauk og papriku í 8-10 mínútur og bætið þá hvítlauk saman við, ásamt kryddi og tómatpúrru. Látið malla í 1 mínútu.
Hellið tómötunum saman við ásamt steinselju og látið malla í 15 mínútur. Bætið þá eggjunum saman við og látið eldast í 10 mínútur með lokið á.
Dreifið ostinum yfir og berið fram með brauði.