Grænmetisréttur með kryddaðri vegan skyrsósu

Krydduð vegan skyrsósa

• 1 dós kókos og lime skyr
• 1 tsk paprikukrydd
• 1/4 tsk turmerik
• 1/2 msk sriracha sósa

Aðferð:

1. Setjið öll innihaldsefnin í skál og blandið öllu saman.

Sætkartöflu og mangó grænmetisréttur

• 1 sæt kartafla
• 1 msk ólífu olía
• Sjávarsalt
• 1 dós svartar baunir
• Pipar
• 1/4 tsk cumin krydd
• 1/4 tsk paprikukrydd
• kóríander
• mangó

Aðferð:

1. Kveikið á ofninum og stillið á 200°C, undir og yfir hita.
2. Skerið sætar kartöflur niður í bita. Raðið þeim á smjörpappírsklædda ofnplötu og dreifið olífuolíu og sjávarsalti yfir. Bakið í 15 mín.
3. færið sætukartöflurnar til á plötunni þannig að það myndist pláss á plötunni.
4. Skolið svörtu baunirnar vel í sigti og setjið þær svo á ofnplötuna. Bætið smá olíu á baunirnar, kryddið með pipar, cumin og papriku, setjið örlítið meira salt og veltið þeim. Bakið áfram í u.þ.b. 10 mín eða þar til sætu kartöflurnar eru bakaðar í gegn.
5. Setjið sætu kartöflurnar og baunirnar í frekar stóra skál, skerið mangóið í bita og saxið kóríanderið, blandið öllu saman í skálinni.
6. Bætið helmingnum af sósunni yfir og blandið saman.
7. Berið fram með restinni af sósunni.